Güzel Kavurma Nasıl Yapılır?
Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezi kavurma nasıl yapılır?
Tarih: 12.9.2016 17:15:45/ 6782okunma / 0yorum

 

Bayram sofralarının olmazsa olmazı kavurma nasıl yapılır? İşte en güzel kavurma tarifi ve merak edilen detaylar.

Kurban Bayramı´nın vazgeçilmez lezzetlerinden kavurma yemeğinin nasıl güzel yapılacağı her yıl vatanadaşlar tarafından en çok merak edilen sorular arasında... Kavurma yemeği nasıl pişirilirse lezzetli olur? Et ne kadar süre dinlendirilmeli? Kavurma yemeğinin pişirme süresi ne kadar olmalı? İşte detaylar...

KAVURMA TARİFİ

Malzemeler: 

1 kg koyun but
100 gr kuyruk yağı
Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik

Yemeğin Tarifi:

Kuyruk yağını incecik doğrayarak, tencerede yağını salana kadar kavurun. İçerisine kuşbaşı doğranmış butu ilave edin. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat kendi suyu ile pişirin.

Tencereyikapalı bir şelkilde arada bir silkeleyerek etlerin yer değiştirmesini ve yağ ile temasını sağlayınız. Et pişince üzerine tuz, karabiber ve kekik ilave ediniz. Sıcak olarak servis yapınız.

DANA KAVURMA

Malzemeler: 

1 kg yağsız dana kuşbaşı
1 çay bardağı ayçiçek yağı
Pulbiber, karabiber, tuz, kekik

Yemeğin Tarifi: 

Kuşbaşı doğranmış etimizi tenceremize koyup orta ateşte kendi bırakıcağı suyunda haşlamaya bırakıyoruz bıraktığı suyu çektikten sonra üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edip haşlamaya devam ediyoruz. Haşlanan etimizi beklemeye alıp yağımızı tenceremize koyuyoruz. Ardından ısınan yağımıza sırasıyla pul biber karabiber kekik ve tuzumuzuda ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Ortalama 5 dk karıştırdığımız malzemelerimizin üzerine haşlanan etimizi de ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Etlerimiz kızarıncaya kadar karıştırmaya devam ediyoruz etimiz kızardıktan sonra altını kapatıp servise hazırlıyoruz.

OKTAYUSTA´DAN KURBAN KAVURMASI TARİFİ

MALZEME LİSTESİ:

4 kg dana eti
500 gr iç yağı
Tuz

GARNİTÜRÜ İÇİN:

Mevsim salatası
Turşu

HAZIRLANIŞI:

Dana etini kuşbaşı doğruyoruz ve tencereye koyuyoruz. Kapağını kapatarak orta ateşte pişirmeye başlıyoruz. Bir süre sonra suyunu bırakacaktır. 1,5-2 saat kadar kendi suyunda pişiriyoruz. Bu sürenin dolmasına yakın küçük küçük doğranmış iç yağını ayrı bir çelik tencerede eritiyoruz. Et pişmesine yakın kapağını açıyoruz ve kaynatarak suyunu çektiriyoruz.

Peşinden eritmiş olduğumuz iç yağını döküyoruz. Kalan kıkırdakları süzebilirsiniz de, ete de koyabilirsiniz. Tuzunu atıyoruz ve 10-15 dakika da yağıyla kavuruyoruz. Kavurmamız bu şekilde daha lezzetli olur. Kavurmayı mevsim salatası ve turşu ile servis edebilirsiniz.

Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED) üyelerinden Koray Türk, Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezi kavurmanın püf noktalarını anlattı.

Et Bir Gün Dinlendirilmeli

Kavurma ikramının bayramın ilk gününde itibaren başladığını, bu nedenle etlerin dinlendirilmesine fırsat bulunamadığını anlatan Türk, ”Kuzu ve dana kavurmanın lezzetli ve yumuşak olması için etin bir gün dinlendirilmesi gerekir” dedi.

Etler Önce Harlı Ateşte “Mühürlenmeli”

Aksi halde lezzetli bir kavurma yapmanın mümkün olmayacağını dile getiren Türk, kuzu kavurmanın yapımına ilişkin şunları anlattı:

”Öncelikle bir süre ısıttığımız tavaya etin kendi iç yağını koyuyoruz. Yağ bir süre eridikten sonra kuzu etini tavaya alıyoruz ve etleri yaklaşık 7-8 dakika harlı ateşte pişiriyoruz. Biraz kavrulduktan sonra etin lezzetini ve besin değerini artırması için tüm bir soğan koyuyoruz. Soğanı doğramıyoruz çünkü kavurma uzun sürede pişeceği için dağılacaktır. Tüm soğan, hem kokusunu hem de lezzetini ete verecektir. Et yemeklerinde tuz ve baharatlar en son eklenmelidir. Tuz eti sertleştirebilir ve suyunu çektirir. Etimizi harlı ateşte biraz kavurduktan sonra ocağın altını biraz kısıyoruz. Sonrasında acıyı seviyorsak biraz pul biber ve defne yaprağı ekliyoruz. Defne yaprağı hem kuzunun kokusunu alacaktır hem de lezzetini artıracaktır. Biraz da kekik ekliyoruz. Etimizi altı kısık yumuşayana kadar pişiriyoruz. Bayram kavurmamız servise hazır hale geliyor.”

Dana Kavurmanın İyi Pişmesi İçin 1 Bardak Su Konulmalı

Dana kavurmanın da benzer şekilde yapıldığını dile getiren Türk, ancak dana kavurmaya bir bardak su eklenmesi gerektiğinin altını çizdi.

Türk, “Dana etlerimizi biraz kavurduktan sonra içerisine 1 bardak su ekliyoruz. Dana etinin pişme süresi daha uzundur. O nedenle su eklemek gerekiyor” dedi.

Et Tüketirken ve Saklarken Bunlara Dikkat!

Kurban Bayramı öncesi uzmanlar, kurbanlık etlerin tüketimi ve saklanması konusunda uyarılarda bulunuyorlar.

Beslenme ve Diyet uzmanı Deniz Meta, Kurban Bayramı´nda şeker ve şekerli besin tüketiminin yanı sıra et tüketiminin de arttığını belirterek, özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olan kişilerin beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini söyledi.

”Veteriner kontrolü yapılamayan ve uygun koşullarda kesilmeyen hayvanlar, salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıklar bulaştırabilir” diyen Meta, etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi ve tüketilmesinin, ”sağlıklı beslenme” açısından önemli olduğunu vurguladı.

Kesilen hayvanın etinin mutlaka 24 saat bekletilmesi gerektiğini belirten Meta, yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertliğin hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk yarattığını, midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara yol açabildiğini kaydetti.

Kurban Eti Nasıl Saklanmalı?

Kurban etleri, parçalara ayrıldıktan sonra serin ve temiz bir yerde 5-6 saat dinlendirilmeli. Parçalanmış etin iç kısmının sıcaklığının düşmesi için et, üstü kapatılmadan bekletilmeli.

Et dinlendirildikten sonra temiz kaplar içerisinde buzdolabında 3-4 gün, dondurularak ise (-18) 6 aya kadar saklanabilir. Dondurup çözdürülen etlerin tekrar kullanılması sağlıklı olmadığından etler, tek seferde tüketilecek büyüklükte paketlenmeli.

”Eti, Haşlama ve Fırınlama, Parazitlerin Geçmesini Engelliyor”

Haşlama ve fırınlama gibi pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Meta, şu önerilerde bulundu:

”Bu pişirme yöntemleri, parazitlerin insana geçmesini büyük ölçüde engelleyecektir. Eğer mangal yapılacak ise etle ateş arasında 15 cm mesafe bırakılmalıdır. Etin ateşe yakın olması B12 ve B1 vitaminlerinin kaybına neden olacaktır. Bayram süresince gereğinden fazla et tüketimiyle vücudun ihtiyacından fazla protein, kolesterol ve hayvansal yağ almış oluruz. Bu durum kalp damar, diyabet, hipertansiyon, böbrek ve gut hastalarının sağlık durumlarını olumsuz yönde etkiler. Etin yağlı kısımlarının mutlaka ayrılması ve hayvansal yağın mümkün olduğunca tüketilmemesi gerekir, doymuş yağ oranı yüksek hayvansal gıdaların kalp ve damar hastalıklarına davetiye çıkardığı unutulmamalıdır.”

”Ciğerlerin Üzerindeki Zar ve Görülebilen Kötü Kısımlar Ayrılmalı”

Meta, bayramda sakatat tüketiminin arttığına işaret ederek, sakatatlarda parazit bulunabildiğini, bunların çok iyi temizlenmesi, ciğerlerin üzerindeki zarın ve görülebilen kötü kısımların ayrılması gerektiğini vurguladı.

Günlük et tüketiminin 90-120 gram olması ve tercihen öğle öğününde tüketilmesi gerektiğini dile getiren Meta, akşam öğününde sebze ve posa içeriği yüksek besinlerin tüketilmesine özen gösterilmesi gerektiğini söyledi.

Meta´nın verdiği bilgiye göre, etlerin yanında C vitamininden zengin salata, sebze, taze sıkılmış meyve suları tercih edilerek demir emilimi artırılmalı.

İlave Yağdan Kaçınılmalı

Et kullanarak pişirilen yemeklere yağ ilave etmekten kaçınılmalı.

Kurban bayramının vazgeçilmezleri arasında olan, geleneksel hale gelen kavurmanın içine fazla kuyruk yağı veya tereyağı eklemeden kısık ateşte kendi suyuyla pişirilmeli.

Bayram ziyaretlerinde ikram olarak meyve suları, sütlü tatlılar, meyve tatlıları, açık çay veya meyve olarak tercih edilmeli.

Bayramlarımızın vazgeçilmezi olan şerbetli tatlılar çok tüketilmemeli, çok isteniyorsa gün aşırı 1-2 dilim baklava olarak tercih edilmeli. Günlük 2-2,5 litre su tüketilmeli. Sağlıklı ve mutlu bir bayram sonrası için de dengeli bir beslenme tercih edilmeli ve sofralarda besin çeşitliliği sağlamalı.








Kaynak:

Anahtar Kelimeler: Güzel Kavurma Nasıl Yapılır
Okuyucu Yorumları (0 yorum)
Adınız Soyadınız *
E-Posta *
 
Telefon
Güvenlik *
Yenile
 
Yorumunuz *
Kadınlar Afete Hazırlanıyor
Kadınlar Afete Hazırlanıyor
Kağıthane Belediyesi Sivil Savunma Amirliği, Kandilli Rasathanesi Afete Hazırlık Eğitim Birimi (AHEB) ile ´´Afetlerde Ne Yapmalı?´´ adlı ortaklaşa bir eğitim semineri gerçekleştirdi.
Zayıflamak İçin 10 Altın Öneri
Zayıflamak İçin 10 Altın Öneri
Zayıflamanın ,fazlalık kiloları atmanın en kolay yolunu uzmanlar açıkladı.
Çaydanlık Nasıl Temizlenir
Çaydanlık Nasıl Temizlenir
Çaydanlık ve demlikler bir süre kullanımından sonra kireçlenmeye ve kararmaya başlar.
Çoğu Kişi Bilmez Ama Kaktüs´ün İnanılmaz Faydaları
Çoğu Kişi Bilmez Ama Kaktüs´ün İnanılmaz Faydaları
Kaktüs görüntüsü bakımından fazla tercih edilmese de radyasyonu önleyerek insan dostu bir bitki olduğunu kanıtlıyor.
Armut Vücut Tipi Kadınlar Nasıl Giyinmeli?
Armut Vücut Tipi Kadınlar Nasıl Giyinmeli?
Armut vücut tipi seksi olmasının yanında doğru giydirilmediğinde çok riskli olabilir. Peki armut vücut tipi nedir? Armut vücut tipi nasıl giyinmeli?
Modanisa.com Ortadoğu´da Arapça!
Modanisa.com Ortadoğu´da Arapça!
Alışveriş sitesi Modanisa.com farklı dillerde hazırladığı sitesine Arapçayı da ekleyerek Ortadoğu´da ihracat hedeflerini büyütüyor.
Ev Hanımlığı Neden Değersizleştirildi?
Ev Hanımlığı Neden Değersizleştirildi?
Ev hanımlığını küçültmek, psikolojik olarak yapılan bir savaş taktiğidir. Kültürel ve psikolojik savaş çeşidi vardır
Muhafazakâr Kesimin İlk Outlet Köyü Açıldı
Muhafazakâr Kesimin İlk Outlet Köyü Açıldı
7.si olarak düzenlenen Zeruj Outlet Village Fest´, Feshane Uluslararası Kongre ve Fuar alanında kapılarını ziyaretçilerine açtı
Yetim Aylığı Alan Bekar Kadınlar Yandı
Yetim Aylığı Alan Bekar Kadınlar Yandı
Baba ya da annesini kaybeden on binlerce bekâr kadın, devletten 900 ile 2 bin TL arasında yetim aylığı alıyor
Baştacı saçlarınız için önemli uyarılar
Baştacı saçlarınız için önemli uyarılar
Saçlarınızı kaybetmek istemiyorsanız bu haberi dikkate alın.
Annelerr Örgüyü Öğreniyor
Annelerr Örgüyü Öğreniyor
"Örgü Kursu"nda anneler çocukları eğlenirken boş durmuyor ve örgü yaparak keyifli vakit geçiriyorlar.
Anne olmanın yaşı yok
Anne olmanın yaşı yok
Günümüzde “önce kariyer, sonra çocuk” diyen kadınların sayısı giderek artıyor.
Sıcak bir kış masalı
Sıcak bir kış masalı
Bağcıklı tasarımların ağırlıklı olduğu koleksiyonda sıcak tabalar, asi siyahlar ve toprak tonları başı çekiyor.
Çok Okunanlar
Çok Yorumlananlar
İstanbul için namaz vakitleri
İmsak Güneş Öğle İkindi Akşam Yatsi
06:34 08:20 13:17 15:37 17:55 19:29
EKONOMİ
MEDYA
SİYASET
EĞİTİM
SAĞLIK
Altan´dan Dar Gelirliye Konut Müjdesi
Altan´dan Dar Gelirliye Konut Müjdesi
Altan´dan Dar Gelirliye Konut Müjdesi
Altan´dan Dar Gelirliye Konut Müjdesi
Ak Parti Sultangazi Belediye Başkan Aday Adayı Altan çalışmalarına hız verdi.
Ak Parti Sultangazi Belediye Başkan Aday Adayı Altan çalışmalarına hız verdi.
Ak Parti Sultangazi Belediye Başkan Aday Adayı Altan çalışmalarına hız verdi.
Ak Parti Sultangazi Belediye Başkan Aday Adayı Altan çalışmalarına hız verdi.
Gaziosmanpaşa´da Tüm Mahalleler Seçime Hazır
Gaziosmanpaşa´da Tüm Mahalleler Seçime Hazır
Gaziosmanpaşa´da Tüm Mahalleler Seçime Hazır
Gaziosmanpaşa´da Tüm Mahalleler Seçime Hazır
Döğücü: Kapımız Herkese Açık
Döğücü: Kapımız Herkese Açık
Döğücü: Kapımız Herkese Açık
Döğücü: Kapımız Herkese Açık
´İstanbul Adayları 81 İli Heyecanlandıracak´
´İstanbul Adayları 81 İli Heyecanlandıracak´
´İstanbul Adayları 81 İli Heyecanlandıracak´
´İstanbul Adayları 81 İli Heyecanlandıracak´
Ak Kadınlardan Din Görevlilerine Teşekkür Ziyareti
Ak Kadınlardan Din Görevlilerine Teşekkür Ziyareti
Ak Kadınlardan Din Görevlilerine Teşekkür Ziyareti
Ak Kadınlardan Din Görevlilerine Teşekkür Ziyareti
Abdullah Sevim´den Endonezya´ya Taziye Mesajı
Abdullah Sevim´den Endonezya´ya Taziye Mesajı
Abdullah Sevim´den Endonezya´ya Taziye Mesajı
Abdullah Sevim´den Endonezya´ya Taziye Mesajı
Gaziosmanpaşalı Ak Kadınlardan Aşure Ziyafeti
Gaziosmanpaşalı Ak Kadınlardan Aşure Ziyafeti
Gaziosmanpaşalı Ak Kadınlardan Aşure Ziyafeti
Gaziosmanpaşalı Ak Kadınlardan Aşure Ziyafeti
AK Kadınlar, Şehit Çocuklarının Yüzlerini Güldürdü
AK Kadınlar, Şehit Çocuklarının Yüzlerini Güldürdü
AK Kadınlar, Şehit Çocuklarının Yüzlerini Güldürdü
AK Kadınlar, Şehit Çocuklarının Yüzlerini Güldürdü
AK Gençlik, çevre temizliğine dikkat çekmek için çöp topladı
AK Gençlik, çevre temizliğine dikkat çekmek için çöp topladı
AK Gençlik, çevre temizliğine dikkat çekmek için çöp topladı
AK Gençlik, çevre temizliğine dikkat çekmek için çöp topladı
Başlangıç Tarihi
Bitiş Tarihi
Unların bozulmasına gelince: bunlarda cinslerine göre dört ilâ on ay içinde bozulma ve kesilme belirtileri görülür. Unların bozulma ve kesilme belirtileri, bunlarda bir kokunun belirmesi, kesik bir durum alması, açımasıyle anlaşılır.

HAMUR İŞLERİ
Bir araya gelmek bir başlangıçtır, beraberliği sürdürmek bir ilerleme... Beraber çalışmaksa gerçek başarıdır.

Henry Ford
-Kelebekler ayaklarıyla tat alırlar. -Kadınlar erkeklere oranla 2 kat fazla göz kırpar.(Çok yalan söyledikleri için olmasın) -İnsan vücudundaki en güçlü kas dildir. -Gözleri açık tutarak hapşırmak imkansızdır. (Bir rivayete görede gözleri açık hapşırı

İlginç Bilgiler 2
2001 A Milli Futbol Takımı, Dünya Kupası Avrupa Elemeleri Play-off baraj mücadelesinde Avusturya´yı yenerek, 48 yıl aradan sonra Dünya Kupası finallerine katılma hakkı elde etti.